40個分
　調理時間：
約60分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
むき海老 300ｇ 1cm角に切り、軽く水で洗い、水気をきってタオルで巻く 
豚ロース肉 300ｇ 1cm角に切り、軽く水で洗い、水気をきってタオルで巻く 
しいたけ ２個 1cm角に切る 
塩 ８ｇ  
胡椒 少々  
片栗粉 12ｇ  
ごま油 少々  
焼売の皮（市販） １パック  
■ 合わせ調味料 
チキンコンソメ ７ｇ  
グラニュー糖 15ｇ  
香味ラード 75ｇ  
コツ・ポイント
１．海老は大きめに切り、つぶさないように混ぜること。 ２．根気良く粘りが出るまでよく混ぜること。 ３．冷蔵庫で冷やすとあんが安定し、綺麗に包むことが出来きます。 ※調理時間は、冷やす時間を除きます。

Recipe

  1. STEP1

    ボウルに、海老と豚を入れ、塩・胡椒・ごま油・片栗粉を入れ、こするように粘りが出るまで、ひたすら混ぜる。

  2. STEP2

    そこに合わせ調味料を入れ、ひたすら混ぜる。しっかりと油と材料が絡むまで。冷蔵庫に入れ、少なくとも１時間ほど休ませる。

  3. STEP3

    皮であんを包み、蒸し器に入れ、６分蒸したら完成。※あんを前日に作っておき翌日包むほうが、包みやすく美味しく仕上がります。