ハーブチキン福井 孝宏シェフのレシピ

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ハーブチキン

コツ・ポイント

ハーブと塩とオリーブオイル、白ワインにチキンを漬け込みオーブンで焼くだけで、本格的なクリスマスディナーになります。忙しい主婦にぴったりのクリスマスレシピです。漬け込む時間は通常1~2時間ですが、1晩寝かせても美味しく召し上がれます。その時は塩の分量を半分にして下さい。

4人前/調理時間:約15分
材料・調味料 分量 下準備
漬け込む調味料・ハーブ類  
ローズマリー   少々   
タイム   少々   
ローリエ   少々   
胡椒   3g  粒胡椒の方が風味がまします。ご用意できる方は粒胡椒を砕いて 
塩   10g   
オリーブオイル   100cc   
白ワイン   40cc   
鶏モモ肉   150g×4枚   
ボイル野菜   適量  お好きなボイル野菜をご用意ください。 

作り方

  1. 1

    作り方 1

    ローズマリー・タイムは茎を取り、葉の部分を荒みじん切りにしておく。

  2. 2

    作り方 2

    漬け込む調味料・ハーブ類を混ぜ合わせ、モモ肉入れ1~2時間漬け込む。一晩漬け込む場合は塩加減を半分の量(5g)にしてください。

  3. 3

    モモ肉を取り出し、鉄板に並べ220℃のオーブンで10分程度焼く。(こんがりときつね色になり皮がパリパリになるまで)

  4. 4

    作り方 4

    仕上げにオーブンの温度を250℃に上げて焼くと皮目がパリパリに仕上がります。最後にお好みの野菜を添えて完成!

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