コーヒー風味のマスカルポーネムース　クレープ包み福井 孝宏シェフのレシピ

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コーヒー風味のマスカルポーネムース　クレープ包み

コツ・ポイント

コツ・ポイント

材料を合わせ冷やすだけで、クリスマスデザートになります。クリスマスカラーを意識して市販の付け合わせでデコレートすれば、本格的なレストランのデザートになります。エスプレッソがない場合は濃い目のコーヒーで代用してください。クレープも市販のクレープで大丈夫です。

4人前／調理時間：約30分
材料・調味料 分量 下準備
マスカルポーネ   100ｇ   
生クリーム   50ｇ   
砂糖   15ｇ   
エスプレッソ（又は濃い目のコーヒー）   50cc   
ゼラチン   3g   
クレープ   4枚   
ココアパウダー   少量   
クッキー・フルーツ・フルーツソース等   適量   

作り方

  1. 1

    作り方 1

    ①砂糖をエスプレッソコーヒーで一度沸騰させゼラチンを入れ溶かす。

  2. 2

    ②生クリームを５～6分立てにしておく。

  3. 3

    作り方 3

    ①②とマスカルポーネを混ぜ合わせ、器に入れて冷蔵庫で２時間程度冷やす。

  4. 4

    作り方 4

    市販のクレープに冷蔵庫で冷やしたムースを載せ包む。

  5. 5

    作り方 5

    ココアパウダーを振りかけお好みのアイスやクッキー、フルーツソース等トッピングすれば出来上がり！

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