- ３～４枚
- 調理時間：
- 約15分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ホットケーキミックス（市販） | 200ｇ | |
| 牛乳 | 100～200cc | 粉に合わせて加減する |
| 黒豆 | 50ｇ | 粗く刻む |
| ■ 卵（卵黄と卵白に分ける） | ||
| 卵黄 | １個 | |
| 卵白 | １個 | ひとつまみの砂糖を入れ、ハンドミキサーでメレンゲを作る |
| ■ キャラメルソース | ||
| グラニュー糖 | 100ｇ | |
| 生クリーム（乳脂肪42％） | 100cc | |
黒豆のパンケーキ
- 濱岡 稔 シェフ キュイジーヌ 濱下
- 「ゆるフレンチ」のフランス料理をベースに和を取り入れた創作料理を提供しています。 18歳から27年、料理一筋で生きてます。 横浜のニューグランドホテルで7年間修行後、恵比寿QEDCLUBスーシェフ3年間、祐天寺で和食フレンチ居酒屋を共同開店後、現在池尻三宿にて気軽なフレンチビストロを始めて5年目になります。 休日も、家庭で育ち盛りの子供三人と大喰らいの嫁に夕飯を作る日々･･･ 自分の作った料理を食べた人が笑顔になってくれることが、何よりの喜びです。
- コツ・ポイント
- ＊卵を卵黄と卵白に分けて、卵白はハンドミキサーでメレンゲにすることで仕上がります。メレンゲはしっかりたてること。 ＊生クリームは純正で脂肪分の多いものを。植物性ですと分離してしまいます。
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ボウルにホットケーキミックスと牛乳・卵黄を入れ、混ぜる。重ための仕上がりに。（牛乳の量は加減してください）
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その中に、メレンゲと黒豆（つゆもあれば色付けに少し入れる）を入れ、さっくりと混ぜる。
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【キャラメルソース】鍋にグラニュー糖を入れ中火にかけ、好み色に焦がしたところに生クリームをいれて、一気に混ぜる。
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パンケーキを、やや弱めの中火で焼く。お皿に盛りつけ、仕上げにキャラメルソースと粉糖をかけて完成。
