紅白かまぼことモッツァレラのフリット濱岡 稔シェフのレシピ

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紅白かまぼことモッツァレラのフリット

コツ・ポイント

＊衣に少量のビールを加え、多少重たい衣に仕上げてしっかりからめれば、中のモッツァレラが溶け出さず、綺麗に揚げることができます。

２人前／調理時間：約10分
材料・調味料 分量 下準備
紅白かまぼこ   8枚  １cmにスライスする 
モッツァレラ   8枚  １cmにスライスする（かまぼこと同じくらい） 
アンチョビフィレ（又はペースト）   少々  フィレは細かく切る 
小麦粉   適量   
■ 衣  
小麦粉   70ｇ   
溶き卵   小さじ１  といておく 
コーンスターチ   2ｇ   
ビール（あれば）   少々   

作り方

  1. 1

    作り方 1

    かまぼこにモッツァレラをのせ、アンチョビを表面に塗り、もう一枚のかまぼこをかぶせてサンドする。

  2. 2

    小麦粉をまぶし、衣をくぐらせ、180℃の油で短時間にカリっと揚げる。お皿に盛り付けたら完成。

  3. 3

    ＊かまぼこの代用で、ズッキーニや食パン等でも楽しめます。

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