紅白かまぼことモッツァレラのフリットのレシピ | シェフごはん

紅白かまぼことモッツァレラのフリット

濱岡稔シェフキュイジーヌ濱下: 「ゆるフレンチ」のフランス料理をベースに和を取り入れた創作料理を提供しています。 18歳から27年、料理一筋で生きてます。横浜のニューグランドホテルで7年間修行後、恵比寿QEDCLUBスーシェフ3年間、祐天寺で和食フレンチ居酒屋を共同開店後、現在池尻三宿にて気軽なフレンチビストロを始めて5年目になります。休日も、家庭で育ち盛りの子供三人と大喰らいの嫁に夕飯を作る日々･･･自分の作った料理を食べた人が笑顔になってくれることが、何よりの喜びです。

: ２人前
　調理時間：: 約10分

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

材料・調味料	分量	下準備
紅白かまぼこ	8枚	１cmにスライスする
モッツァレラ	8枚	１cmにスライスする（かまぼこと同じくらい）
アンチョビフィレ（又はペースト）	少々	フィレは細かく切る
小麦粉	適量
■ 衣
小麦粉	70ｇ
溶き卵	小さじ１	といておく
コーンスターチ	2ｇ
ビール（あれば）	少々

コツ・ポイント: ＊衣に少量のビールを加え、多少重たい衣に仕上げてしっかりからめれば、中のモッツァレラが溶け出さず、綺麗に揚げることができます。

かまぼこにモッツァレラをのせ、アンチョビを表面に塗り、もう一枚のかまぼこをかぶせてサンドする。
小麦粉をまぶし、衣をくぐらせ、180℃の油で短時間にカリっと揚げる。お皿に盛り付けたら完成。
＊かまぼこの代用で、ズッキーニや食パン等でも楽しめます。