1

小かぶは実の部分は4～6等分の、くし切りに切る。 *皮は剥かない。

2

ボウルに水をはり、茎と切ったかぶを洗う茎の付け根部分は、竹串などを使って土を洗いおとす。

3

鍋に、調味料を合わせ、小かぶの実、ほたて、油揚げを入れ、落としぶたをして火をつける。(強火)　沸騰したら中火にして約8分ほど煮て、一旦冷ます。

4

茎の部分は、１寸(約3cm)に切りわけ、再び火をつけた鍋に入れ、火が通ったら出来上がり。食べる直前に再び温めて、完成！