1

たっぷりの水にゼラチンを入れ、約15分程度戻す。

2

ミキサーにチンゲン菜のざく切りと豆乳を入れスイッチを入れる。
鍋にシノア（こしき）を置き、ゴムべらで押すようにこす。
最後に画像のカスが残るので廃棄する。

3

そのまま弱火にかけ、温まったところでグラニュー糖を入れ混ぜる。
続いて戻したゼラチンを入れ更にまぜ約2分ほど弱火で煮溶かす。
火を止め、牛乳、生クリームを入

4

ぽっとにシノアを置き漉す。
最後に白ワインを加え大きめのボールにポットごと入れる。

5

ボールに氷と水を加え、少しとろみがでるまで混ぜる。（約15分）
ここでしっかりと混ぜないと、層ができ綺麗な緑色になりません。

6

器に移し、冷蔵庫で約3時間冷やす。
固まったら中央にダイストマト、香菜をのせて完成！