7人前
　調理時間：
約30分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
チンゲン菜 380ｇ 大きめのざく切り 
生クリーム 200ｃｃ  
無調整豆乳 160ｃｃ  
牛乳 120ｃｃ  
白ワイン 30ｃｃ  
グラニュー糖 100ｇ  
板ゼラチン 1枚（10ｇ） ゼリエース　ゼラチンリーフ緑 
トマト 3ｇ 小ダイスカット 
香菜 少々 ミントでも可 
コツ・ポイント
出来上がり後、氷水をあて、しっかりと混ぜながら冷すのが重要です！

Recipe

  1. STEP1

    たっぷりの水にゼラチンを入れ、約15分程度戻す。

  2. STEP2

    ミキサーにチンゲン菜のざく切りと豆乳を入れスイッチを入れる。 鍋にシノア（こしき）を置き、ゴムべらで押すようにこす。 最後に画像のカスが残るので廃棄する。

  3. STEP3

    そのまま弱火にかけ、温まったところでグラニュー糖を入れ混ぜる。 続いて戻したゼラチンを入れ更にまぜ約2分ほど弱火で煮溶かす。 火を止め、牛乳、生クリームを入

  4. STEP4

    ぽっとにシノアを置き漉す。 最後に白ワインを加え大きめのボールにポットごと入れる。

  5. STEP5

    ボールに氷と水を加え、少しとろみがでるまで混ぜる。（約15分） ここでしっかりと混ぜないと、層ができ綺麗な緑色になりません。

  6. STEP6

    器に移し、冷蔵庫で約3時間冷やす。 固まったら中央にダイストマト、香菜をのせて完成！