ササッと簡単！豚肉とレタスのサッと煮のレシピ | シェフごはん

ササッと簡単！豚肉とレタスのサッと煮

野永喜三夫シェフ日本橋ゆかり: 老舗日本料理店「日本橋ゆかり」の長男として生まれる。「露庵菊乃井」の村田吉弘氏のもとで修業を重ねた後、25歳で「日本橋ゆかり」へ戻り、三代目主人として腕を振るう。 2002年、「料理の鉄人JAPAN CUP 2002」で総合優勝を果たし、その名は一躍知名度は全国区に。その腕前と感性は海外からも注目され、アメリカの老舗日刊新聞紙にて日本の料理人として選出された。 2015年7月、ミラノ国際博覧会において、日本料理の腕前を披露。テレビや雑誌等のメディアへの出演や、世界に和食の魅力を広めるための取り組みなど、幅広い分野で活躍している。

: 4人前
　調理時間：: 約15分

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

材料・調味料	分量	下準備
レタス	1玉	軸を包丁または手でえぐり取る
豚バラスライス肉	200g	6等分に切る
しいたけ	6～8個	軸を取り外さず
出汁	390ml
みりん	大さじ2
薄口しょうゆ	大さじ2
■ お好みで
七味	適量
ゆずこしょう	適量

コツ・ポイント: 豚肉としいたけを鍋に入れたところでは、まだ火をつけないこと。火をつけた状態で慌てて材料を入れてしまうと、材料に均等に火が通らないからです。慌てない、慌てない。

レタスは、葉は大きめに手でちぎる。（8cm×8cm程度）
しいたけは、石づちだけを取り除き、縦4等分にする。　＊大ぶりのしいたけなら4等分。　＊軸から出汁が出るので取り外さないこと。
鍋に、出汁、みりん、薄口しょう油を入れ、合わせ出汁を作る。
鍋に火をつけないまま、あわせ出汁に豚肉を固まったまま入れ箸でほぐし、しいたけも入れる。
火をつけ、強火で一煮立ちさせ、豚肉としいたけには完全に火を通す。
豚肉としいたけに火が通ったら、レタスを入れ、レタスがしんなりしたら、味を確認してできあがり。お好みで、七味、ゆずこしょうを添えていただくのもおススメです。