1

メイン食材のホタテのドリップがあれば移しておきます。サフランをつけ込みます。

2

メイン食材の下味をつけます。軽く水分を取って塩を両面にふります。

3

焼き油を温めてメイン食材をじっくり焼き、ホタテは半生、エビは頭を立ててじっくり焼くと茶色のミソが出てきます。

4

この旨味を焦がさず焼いて海老に火を通して、サフランの水のみを加えてからめます。

5

すぐに乾いてくるので魚介を取り出し、火を止めてソースの生クリーム、サフランの軸、塩を手早く混ぜてペースト状になったら完成です。

6

お皿に3つソースを丸く置いて、魚介、飾りの葉をのせて。香りとコクながらサッパリと頂くクリスマスの一品です。

7

いろいろ並べたくなるクリスマスにはピッタリのサッパリと頂ける一品で楽しいクリスマスを！