| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ メイン食材 | ||
| アラジン魔法の海老 | 3尾 | 有頭エビで代用しても。 |
| ホタテ貝柱 刺身用 | 3個 | |
| 塩 | 0.6グラム | 人差し指と親指でギュッとつまんで0.4グラム その1.5倍 |
| ■ メインを焼く油 | ||
| サラダ油 | 大さじ1 | |
| ■ サフラン水 | ||
| サフラン | 8本 | |
| ホタテ刺身用のドリップ | あれば。 | なければ水を小さじ1.5杯 |
| ■ アメリケ一ヌソース材料 | ||
| メインを焼いたフライパン | そのまま使う | |
| 低脂肪生クリーム | 大さじ1 | |
| 塩 | 0.1グラム | 人差し指と親指でギュッとつまんで0.4グラム その1/4 |
| サフラン水のサフラン | 8本すべて | |
メイン食材のホタテのドリップがあれば移しておきます。サフランをつけ込みます。
メイン食材の下味をつけます。軽く水分を取って塩を両面にふります。
焼き油を温めてメイン食材をじっくり焼き、ホタテは半生、エビは頭を立ててじっくり焼くと茶色のミソが出てきます。
この旨味を焦がさず焼いて海老に火を通して、サフランの水のみを加えてからめます。
すぐに乾いてくるので魚介を取り出し、火を止めてソースの生クリーム、サフランの軸、塩を手早く混ぜてペースト状になったら完成です。
お皿に3つソースを丸く置いて、魚介、飾りの葉をのせて。香りとコクながらサッパリと頂くクリスマスの一品です。
いろいろ並べたくなるクリスマスにはピッタリのサッパリと頂ける一品で楽しいクリスマスを！
