４人分

　調理時間：

約25分

　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　

材料・調味料	分量	下準備
■ 煮込用スープ
西京白みそ	大さじ８程度	みその分量は好みで調節する。
コンソメ	大さじ２～３
ポルチーニエキス	約50cc	乾燥ポルチーニ茸を水でもどしエキスを作っておく。
赤ワイン	大さじ１
日本酒	大さじ２
塩こうじ	大さじ１～2	使用する塩こうじの塩気に合わせて調節する。
オリーブオイル	小さじ２
ホワイトペッパー	少々
■ つけだれスープ
バルサミコ酢	小さじ２
大根おろし	４分の１本
■ 具材
白菜	８枚	こぶだしでかるく下ゆでする→食べやすい大きさに巻く
大根	４分の１本	いちょう切り→こぶだしで軽く下ゆでをしておく
里芋	４個	下ゆで→食べやすい大きさにカット
長ネギ	１本	食べやすい大きさにカットし、お好みでオーブンで軽く焼いておく
水菜	２分の１束
春菊	２分の１束
湯葉団子	１２個
ブナピー	２パック	または「えのきだけ」
■ トッピング
かき	４～８個	（お好みでプラス）
しゃぶしゃぶ用豚肉	400g程度	（お好みでプラス）
■ リゾット用
ごはん	茶碗４杯	冷ごはんでもＯＫです
三つ葉	適量	飾り用にカットする
白ごま	適量
ポルチーニ茸	適量	水で戻したもの（エキスを取った残りの身）
残り野菜		残ったお野菜を