4人前

　調理時間：

約40分

　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　

材料・調味料	分量	下準備
■ 材料
若鶏もも肉	1枚	一口大にカット
塩	少々
胡椒	少々
片栗粉	少々
卵黄	1個
南瓜	200ｇ
蓮根	1人前2切れ
じゃがいも	1個	今回はインカのめざめを使用
ぶどう（マスカット）	1人1粒	マスカット縦半分にカット
パプリカ（赤）	1/4	3～4ｃｍでカットし、ボイル
インゲン豆	8本	3～4ｃｍでカットし、ボイル
銀杏	4個	ボイル
柿	1/2	皮を剥きサイコロ、又はくし切りにカット
ミニトマト	4個	熱湯に入れて、冷水。湯剥きする
しめじ	１/3パック	カットして、サッとボイル
椎茸	2枚	半分にカットして素揚げ
柚子	適量（4ｃｍ四方）	針打ち（細線切り）しておく
■ 白和へ衣　胡麻風味
絹豆腐	１丁	軽く水切り
白胡麻ペースト	大さじ3
クリームチーズ	大さじ2
薄口醤油	大さじ1杯半
砂糖	小さじ2
塩	ひとつまみ
■ Japanハーブソース（春菊ソース）
春菊	1/3束	ボイルしてざっくり刻む。オリーブオイルと合わせミキサー
オリーブオイル	50cc
塩	少々