| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| りんご | ４分の１ | 皮をむいて長細く４等分に切る。塩水につける |
| 豚バラしゃぶしゃぶ用スライス | 80ｇ（８枚） | |
| 片栗粉 | 80ｇ | うち40ｇは衣用 |
| 小麦粉 | 80ｇ | |
| ベーキングパウダー | ２ｇ | いれなくても大丈夫 |
| 水 | 140ｇ | うち40ｇがたれの分 |
| サラダ油 | 20ｇ | |
| 塩 | ３ｇ | うち２ｇがたれの分 |
| こしょう | 少々 | 下味用 |
| グレープフルーツ | 半個 | ４枚スライス残りは絞る |
| 砂糖 | 50ｇ | |
| 酢 | 20ｇ | |
| 水溶き片栗粉 | 少々 | |
| トマト | 半個 | 飾り用スライス |
| 水菜 | 少々 |
４等分に切った細長いりんごに、豚肉をしっかり巻きつけて、塩、こしょうで下味つける。
衣は、小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダー、水でよく混ぜて最後にサラダ油を入れる。 油を入れたら、混ぜすぎない。
先に巻いたりんごを、160℃の油でゆっくり揚げる。豚肉に火が通ったら、ペーパータオルで油をきる。両端を落として、斜めに切る。
鍋にグレープフルーツの絞り汁、砂糖、塩、水、酢を入れて弱火にかける 完全に沸かないうちに、水溶き片栗粉を入れる。薄くとろみをつける 沸かしすぎないように
飾りのトマト、グレープフルーツのスライスを、皿に並べ切ったりんごを乗せる。 たれを、上からかけてもいいし、皿に先に乗せてもいいかも
