オレンジクリームのクレープ包み~サンタの贈り物~坂本 恵理シェフのレシピ

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オレンジクリームのクレープ包み~サンタの贈り物~

コツ・ポイント

・強力粉でつくるので思いきって薄く焼きましょう。中火で焼くとうまく焼けます。
・細めのリボンにすると結びやすいです。
・カスタードにチョコソースやバナナを入れたり、アレンジがたくさん出来ます。
お子さんと一緒に作っても楽しめます。

5個分/調理時間:約60分
材料・調味料 分量 下準備
クレープ生地  
強力粉   210g   
砂糖   18g   
塩   小さじ1/2   
牛乳   400cc   
バター   30g   
卵   2個   
カスタード  
牛乳   200cc   
薄力粉   20g   
砂糖   30g   
卵黄   1個   
オレンジグラッセ  
オレンジ   1玉  皮をむく 
グラニュー糖   30g   
グランマニエ   適量   
デコレーション  
リボン     細めのリボンが結びやすい 
チョコソース   適量   

作り方

  1. 1

    【クレープ生地】
    クレープ生地の強力粉・砂糖・塩をボールに入れ混ぜ、卵を入れ更に混ぜる。
    牛乳を少しづつ入れ、ダマにならないように混ぜる。

  2. 2

    鍋にバターを入れ弱火でかけ溶かしバターにして、Step1混ぜる。
    30分以上冷蔵庫で寝かせる。

  3. 3

    フライパンにバター(分量外)を敷いて、生地タネを薄く伸ばして中火で焼く。

  4. 4

    【カスタード作り】
    卵黄・砂糖・薄力粉の順によく混ぜながら入れる。
    更に牛乳を沸騰直前まで温めて入れ混ぜてこしながら鍋に戻す。

  5. 5

    中火にしてゴムベラで混ぜながらたく。
    ふつふつしてきたら、ボールに移し冷ます。

  6. 6

    カスタードが冷めたら同量の生クリームを9分目くらいにたてて、カスタードをほぐして合わせる。

  7. 7

    【オレンジグラッセ】
    鍋に身だけを取り出したオレンジ、お好みで皮を入れグラニュー糖でたく。
    身が崩れないように、中弱火で火にかけ冷ます。

  8. 8

    【仕上げ】
    クレープ生地の上に、お好みの量のカスタードクリームとオレンジグラッセを置き茶巾包みをして、リボンで結ぶ。
    皿にチョコソースでデコレーションして完成。

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