1

ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーもしくは泡立て器（ホイッパー）で角が立つくらい（8分立て）に立てます。

2

大きめのボウルにリコッタチーズを入れ、ホイッパーでかき混ぜ、しっかりチーズがなめらかになるようにします。アーモンドとドライフルーツを入れ、ゴムベラで合わせます。

3

Step2のボウルへStep1で作ったホイップクリームを3回くらいに分けて入れ、生地を均一になるように合わせます。

4

パウンド型に霧吹き等で水分を少々吹きかけ（付けて）ラップを敷きます。そこへStep3の生地を入れます。

5

生地を入れたパウンド型を少し高いところから2、3回落として中の空気を抜き、上からラップをしてそのまま冷凍庫で数時間固まるまで冷やします。

6

冷やし固めたカッサータをお好みの大きさにカットし　、お皿にお好みのフルーツと一緒に盛りつけて完成です。　

7

※ドライフルーツはレーズン・アプリコット・オレンジ・マンゴー等お好みのものを数種ご利用ください。