牡蠣のオリーブオイル漬け園田 洋平シェフのレシピ

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牡蠣のオリーブオイル漬け

コツ・ポイント

炒めた後の牡蠣はしっかり冷ますこと。
少しでも熱があると傷みが早くなり、オイスターソースの味が抜けます。
（保存期間１週間）

※調理時間は冷ます時間を除く。

15人前（バーティー用）／調理時間：約15分
材料・調味料 分量 下準備
冷凍牡蠣   １kg   
オイスターソース   30ｇ   
にんにく   5個  みじん切りにする 
唐辛子   ４ｇ  輪切りにする 
ＥＸオリーブオイル   適量   

作り方

  1. 1

    冷凍牡蠣をそのままフライパンで炒める。水が出てくるので、水分を捨てる。

  2. 2

    ある程度、水分がなくなったら、オイスターソースを入れて、一緒に炒める。
    その後しっかり冷まします。

  3. 3

    冷めたら、タッパーやビンなどに入れ、にんにくと唐辛子、それにＥＸオリーブオイルを牡蠣が漬かるまで入れる。
    １日置いておけば出来上がりです。

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