牡蠣のオリーブオイル漬けのレシピ | シェフごはん

牡蠣のオリーブオイル漬け

園田洋平シェフ TRATTORIA Cathy’s 自由が丘: 料理とは閃くもの。創作料理。鹿児島と言えば櫻島と焼酎。好きな食べ物：つけ麺タイプ：体育会系特徴：左利きカジュアルで落ち着いた寛げる空間とスタッフ一同の温かいおもてなし、そして何よりも皆様に笑顔になっていただける美味しい料理にひとつひとつこだわり日々キッチンに立っています。お気軽にお声がけください！ご来店を心よりお待ちしています！

: 15人前（バーティー用）
　調理時間：: 約15分

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

材料・調味料	分量	下準備
冷凍牡蠣	１kg
オイスターソース	30ｇ
にんにく	5個	みじん切りにする
唐辛子	４ｇ	輪切りにする
ＥＸオリーブオイル	適量

コツ・ポイント: 炒めた後の牡蠣はしっかり冷ますこと。少しでも熱があると傷みが早くなり、オイスターソースの味が抜けます。（保存期間１週間） ※調理時間は冷ます時間を除く。

冷凍牡蠣をそのままフライパンで炒める。水が出てくるので、水分を捨てる。
ある程度、水分がなくなったら、オイスターソースを入れて、一緒に炒める。その後しっかり冷まします。
冷めたら、タッパーやビンなどに入れ、にんにくと唐辛子、それにＥＸオリーブオイルを牡蠣が漬かるまで入れる。１日置いておけば出来上がりです。