| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ メレンゲの材料 | ||
| 卵白 | 40グラム | |
| グラニュー糖 | 35グラム | |
| パウダーシュガー | 35グラム | |
| 製菓用ホイップの材料 | または市販品。 | |
| 生クリーム | 150cc | しっかりツノを立てる。 |
| グラニュー糖 | 15グラム | |
| ■ ショコラソース | ||
| 生クリーム | 25cc | |
| 牛乳 | 38cc | |
| ブラックチョコレート | 27グラム | |
| ■ レモンのチップスの材料 | ||
| レモン | 4枚 | レモン出来るだけ薄切り |
| パウダーシュガー | 少々 | |
| ■ 飾りの材料 | ||
| ミックスベリー | 少々 | 写真はカラントベリー。 |
| セルフィーユ | 少々 | |
メレンゲを焼きます。 卵白泡立て、ツノが立つ程で砂糖2種を混ぜます。
オーブンシートに丸く、薄く8個落とし、70度のオーブンで1時間30分焼きます。
ホイップクリームは市販品、またはしっかりホイップしたクリームにグラニュー糖を混ぜます。
ショコラソースは生クリームと牛乳を火にかけ、火を止めてチョコレートを加えて溶かします。完成。
飾りの乾燥レモンを作ります。なくてもいいです。
出来るだけ薄切りし、パウダーシュガーを少々ふってそのまま常温で乾かします。オーブン70度で1時間焼きます。
盛りつけの開始です。 焼きメレンゲの裏側だけを割り、少しくり抜きます。
ホイップクリームを詰めれるだけ詰めます。2個をサンドし、クリームがはみ出る位にします。
皿にホイップクリームを土台として少々乗せて、ショコラソースを流して、ア一トな見ためにします。
メレンゲのサンドを乗せて、レモンチップス、ベリー&セルフィ一ユを飾って。
