4人前
　調理時間：
約20分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
木綿豆腐（1パック300ｇ入） 2丁 ダイスカット 
■ 合わせタレ 
甜麺醤 25ｇ  
豆鼓醤（トウチジャン） 8ｇ  
ニンニク 5ｇ みじん切り（チューブ可） 
■ 鍋に直接投入分 
サラダ油 10ｃｃ  
豆板醤 8ｇ  
豚ひき肉 70ｇ  
鶏がらスープ 250ｃｃ  
醤油 10ｃｃ  
長ネギ 20ｇ みじん切り 
水溶き片栗粉 少々  
ごま油 3ｃｃ  
■ 盛り付け 
花サンショウ（粉） 少々 無ければ使用しない 
コツ・ポイント
豆腐からしっかりと水抜きを行う事！更に辛さを出したい場合は分量外のラー油を入れる。

Recipe

  1. STEP1

    甜麺醤、トウチジャン、ニンニクをボールに合わせる。

  2. STEP2

    鍋に油を入れ、豚ひき肉を弱火で炒める。

  3. STEP3

    ひき肉に8割程度火が入ったら、甜麺醤、トウチジャン、ニンニクを入れ、弱火で炒める。 （約30秒ほど炒め、ひき肉に調味料を染み込ませる） （辛さ増はラー油投入）

  4. STEP4

    豆板醤を入れ弱火で炒める。 （豆板醤を約30秒ほど炒め辛みをうつす） （ここでしっかりと辛みをうつさないとしょっぱさが出てしまう） 鶏がらスープ、醤油を入れる。

  5. STEP5

    同時進行で豆腐をダイス状にカットする。 （画像は1.5丁分）1丁36カット

  6. STEP6

    鍋に湯を沸かし豆腐を入れる。（水抜き） 再度沸騰後、中火で約2分ゆでる。

  7. STEP7

    豆腐の湯を良く切る。

  8. STEP8

    鍋に湯切りした豆腐を入れ中火にかける。 （約1分）

  9. STEP9

    水溶き片栗粉でとろみを付け、刻みネギ、ごま油をかける。 （食感と香り付け、照り付けの為） あれば、花サンショウをふりかけ、盛り付けて完成！