甲州地どりの水餃子2種類のソース添え古谷 浩昭シェフのレシピ

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甲州地どりの水餃子2種類のソース添え

コツ・ポイント

脂肪が少なく、歯ごたえのある甲州地どりを使った水餃子は白ワインと相性もばっちりです！

４人前／調理時間：約30分
材料・調味料 分量 下準備
甲州地どりモモ肉(4人前)   200g  ミンチにする 
甲州地どりムネ肉(4人前)   200g  ミンチにする 
ササミ   2本   
銀杏   20粒   
長ネギ   1本   
プチトマト   10個  半分にカット 
餃子の皮   20枚   
■ ソース  
Aグレープフルーツ   1個  スクイーザーで絞る 
B柿   1個  約5mm程度の粗みじん切り 
B玉ねぎ   適量  みじん切り 
ビミサンしょうゆ   100ml   
酒   50ml   
みりん   50ml   
■ 飾り  
フライドオニオン   適量   
パクチー   適量   

作り方

  1. 1

    【水餃子のネタ】ボウルに甲州地どりのお肉とササミを入れ、混ぜる。更に長ネギと銀杏を加える。

  2. 2

    餃子の皮にSTEP1とプチトマトを入れ包み、ボイルする。

  3. 3

    【ソース】鍋にビミサンしょうゆ、酒、みりんを入れ煮切り、アルコールを飛ばし、2つの器（ＡとＢ）に入れる。Ａにグレープフルーツを入れる。Ｂに柿と玉ねぎを入れる。

  4. 4

    フライドオニオンやパクチーを添えたら、完成。

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