- ４人前
- 調理時間：
- 約30分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 甲州地どりモモ肉(4人前) | 200g | ミンチにする |
| 甲州地どりムネ肉(4人前) | 200g | ミンチにする |
| ササミ | 2本 | |
| 銀杏 | 20粒 | |
| 長ネギ | 1本 | |
| プチトマト | 10個 | 半分にカット |
| 餃子の皮 | 20枚 | |
| ■ ソース | ||
| Aグレープフルーツ | 1個 | スクイーザーで絞る |
| B柿 | 1個 | 約5mm程度の粗みじん切り |
| B玉ねぎ | 適量 | みじん切り |
| ビミサンしょうゆ | 100ml | |
| 酒 | 50ml | |
| みりん | 50ml | |
| ■ 飾り | ||
| フライドオニオン | 適量 | |
| パクチー | 適量 | |
甲州地どりの水餃子2種類のソース添え
- 古谷 浩昭 シェフ 弾○
- 故郷の山梨から仕入れた食材と野菜にこだわりをおき、生産者の顔が見える安心＆安全な厳選した素材で料理を作っております！店内の入り口には、毎日日替わりで作る手作り冷前菜！常に、お客様に新鮮で満足していただけるものを提供しております！ ※料理教室も開催してます！一人暮らしの方にもってこいの料理や、皆さんで和気あいあいと楽しくできる料理を教えています♪ 是非とも、これを機にいらっしゃってください！！お待ちしております！
- コツ・ポイント
- 脂肪が少なく、歯ごたえのある甲州地どりを使った水餃子は白ワインと相性もばっちりです！
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【水餃子のネタ】ボウルに甲州地どりのお肉とササミを入れ、混ぜる。更に長ネギと銀杏を加える。
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餃子の皮にSTEP1とプチトマトを入れ包み、ボイルする。
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【ソース】鍋にビミサンしょうゆ、酒、みりんを入れ煮切り、アルコールを飛ばし、2つの器（ＡとＢ）に入れる。Ａにグレープフルーツを入れる。Ｂに柿と玉ねぎを入れる。
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フライドオニオンやパクチーを添えたら、完成。
