| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ ブラマンジェ | ||
| 水 | 120cc | |
| 砂糖 | 60g | |
| 板ゼラチン | 11g | 小ボウルにたっぷりの氷水をはり、ふやかしておく |
| 牛乳 | 500cc | |
| エバミルク | 100cc | |
| 生クリーム | 250cc | |
| アマレットリキュール | 25cc | |
| アーモンドエッセンス | 少々 | |
| ■ 白ぶどうゼリー | ||
| 白ぶどうジュース（マスカットジュース） | 500cc | |
| 砂糖 | 15g | |
| 板ゼラチン | 14g | 小ボウルにたっぷりの氷水をはり、ふやかしておく |
| キウイ（もしくはお好みのフルーツ） | 1個 | 皮をむき、小さくカット |
| ■ 飾り | ||
| ハーブミント | 適量 | |
| レモングラス | 適量 | |
【ブラマンジェ】 鍋に水・砂糖・ふやかしたゼラチンを入れて火にかけ、しっかり溶かす。
ボウルに牛乳・エバミルクの材料を入れ、更にStep1を入れて混ぜ、最後に生クリーム・アマレットリキュール・アーモンドエッセンスを入れて混ぜ合わせる。
裏ごしし、Step2をカップの1/3から半分の高さまで（※お好みで）注ぎ、冷蔵庫で固める。 （約1時間）
【白ぶどうゼリー】 鍋にぶどうジュース150cc・ふやかしたゼラチン・砂糖を入れ火にかけ、ゼラチンが溶けたら残りのジュースを全て加えてまぜる。冷蔵庫で冷ます。
固まったブラマンジェの上にStep4のぶどうブドウゼリーとキウイを入れて冷やし、固まったらハーブミント・レモングラスを飾れば完成。
※お好みで、余ったゼリーを刻み上にあしらうことで見た目がより綺麗に仕上がります。
