４人分
　調理時間：
約60分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
ビスケット 適量 袋に入れて砕く 
■ チョコレートムース 
チョコレート 230ｇ  
砂糖 20ｇ  
牛乳 60ｇ  
ゼラチン 5ｇ  
生クリーム 400ｃｃ  
オレンジ絞り汁 180ｃｃ  
オレンジの皮 半分 皮の内側の白い部分は出来るだけ取る。 
■ グラサージュ 
ホワイトチョコ 100ｇ  
生クリーム 80ｇ  
牛乳 80ｃｃ  
水 10ｃｃ  
板ゼラチン 3ｇ  
コツ・ポイント
グラサージュが固まりましたら、別の物にかけて固まり具合をみましょう。 チョコが流れて中の物が見えるとやわらかい状態ですので、見えないくらいまで硬くしてからかける事がポイントです。

Recipe

  1. STEP1

    チョコレートムース ゼラチンを水でふやかしておく。鍋に絞ったオレンジ、皮、砂糖を入れて弱火で5分煮る。 別の鍋に牛乳を１度沸かしゼラチンを入れ混ぜながら溶かす。

  2. STEP2

    チョコレートを湯煎で溶かし、チョコレートに牛乳とゼラチンを入れてよく混ぜる。 混ぜたチョコレートにオレンジの煮詰めたものを少しずつ入れよく混ぜる。

  3. STEP3

    ボールに生クリームを入れ８分立てにしチョコレートに入れやさしく混ぜ、器に盛り砕いたビスケットを上に敷き詰め冷蔵庫で固める。

  4. STEP4

    グラサージュ 水10ｃｃにゼラチンをふやかしておく。　鍋に牛乳、生クリームを沸騰直前まで火をかけ、火を止めたらゼラチンを水ごと入れて溶かす。

  5. STEP5

    ホワイトチョコレートを湯煎で溶かし、ゼラチンの入った牛乳を混ぜる。 混ざったら、冷水でトロトロになるまで混ぜる。

  6. STEP6

    網にムースをビスケットが下になるように置き、器を取ったら上からチョコをかけ冷蔵庫で固め、オレンジの皮の部分を加工し飾ったら完成です。