ポテトサラダ山田 チカラシェフのレシピ お気に入りに追加 ピックアップシェフレシピ コツ・ポイント じゃがいもが冷めないうちに、皮をむいて、酢をかけて一気に仕上げましょう。 また、乾かないように常に濡れ布巾をかけて保温するのもポイントです。 ※調理時間はじゃがいもとにんじんを茹でる時間は除きます。 4人前/調理時間:約20分 材料・調味料 分量 下準備 じゃがいも 3~4個 洗っておく にんじん 1/4本 洗い、皮をむく きゅうり 1.5本 半分種を取り、スライスして塩もみ。水で洗い絞る 玉ねぎ 1/2個 スライスして塩もみ。水で洗い絞る グリーンピース 25g 下茹でし、スライスして塩もみ。水で洗い絞る 卵黄 1個 ゆで卵にし、カットする 塩・こしょう 少々 グラニュー糖 少々 米酢 25cc りんご酢を利用すればマイルドになります 粒マスタード 小さじ1/2 ディジョン(粒マスタード) 小さじ1.5 ■ マヨネーズ(作りやすい分量) 卵黄 1個 ディジョン(粒マスタード) 小さじ1/2 白ワインビネガー 小さじ2 塩・こしょう 少々 大白ごま油(透明) 100g オリーブオイルと混ぜておく。 オリーブオイル 100g 豆腐(あればつなぎになる) 少々 作り方 1 【マヨネーズ】 卵黄・ディジョン・白ワインビネガー・塩・こしょうを入れ混ぜる。そこにオイルを混ぜたものを少しずつ入れ混ぜ、また少し入れ混ぜ、を繰り返す。 2 鍋に水からじゃがいもとにんじんを入れ、塩を加え、1~2時間コトコト茹でる。ざるに上げて水気を切り、鍋の水を捨ててじゃがいもを入れ、いって水分を飛ばす。 3 じゃがいもの皮をむき、乱切りにする。にんじんは5mm角に切る。 ※冷めないよう、野菜の上に布巾をかけて保温しながらむきましょう。 4 Step3に塩・こしょう・グラニュー糖・米酢をふりかけ、木ベラで混ぜる。(マリネする) ※ここまでは野菜があたたかい状態で仕上げます。 5 ゆで卵・玉ねぎ・きゅうり・グリーンピースを入れ、混ぜる。そこにStep1のマヨネーズを加え、塩・こしょうで味を調えたら完成。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています 炊飯器で炊き込みパエリヤ(パエリア) 井上 憲治(Brasserie Pigalle yokohama) まかないポテトサラダ 鎌田 雄志(瓢箪坂 おいしんぼ) ポテトサラダ 茂出木 浩司(たいめいけん) ポテトサラダの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20