- ４人前
- 調理時間：
- 約20分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| じゃがいも | 3～4個 | 洗っておく |
| にんじん | 1/4本 | 洗い、皮をむく |
| きゅうり | 1.5本 | 半分種を取り、スライスして塩もみ。水で洗い絞る |
| 玉ねぎ | 1/2個 | スライスして塩もみ。水で洗い絞る |
| グリーンピース | 25ｇ | 下茹でし、スライスして塩もみ。水で洗い絞る |
| 卵黄 | 1個 | ゆで卵にし、カットする |
| 塩・こしょう | 少々 | |
| グラニュー糖 | 少々 | |
| 米酢 | 25ｃｃ | りんご酢を利用すればマイルドになります |
| 粒マスタード | 小さじ1/2 | |
| ディジョン（粒マスタード） | 小さじ1.5 | |
| ■ マヨネーズ(作りやすい分量) | ||
| 卵黄 | 1個 | |
| ディジョン（粒マスタード） | 小さじ1/2 | |
| 白ワインビネガー | 小さじ2 | |
| 塩・こしょう | 少々 | |
| 大白ごま油（透明） | 100ｇ | オリーブオイルと混ぜておく。 |
| オリーブオイル | 100ｇ | |
| 豆腐（あればつなぎになる） | 少々 | |
