1

筍は8等分にカットし、中をくりぬく。くりぬいた筍は粗みじん切りにして、湯でゆがき、おか上げする。（水気を取る）

2

ボウルに、鶏挽肉、ハンペン、味噌、Step1の刻んだ筍（中身）を混ぜ合わせる。

3

Step1の筍の内側に、片栗粉をふり、Step2のつくねを入れ、楊枝を使い形をととのえる。

4

フライパンにサラダ油を入れ、筍側から弱火で焼く（約4分）。つくね側に裏返しする（約4分）。

5

Step4にタレの材料を入れ、強火にする。アルコールを飛ばす。１割ぐらい煮詰まったらお皿に盛り付ける。

6

アスパラやミョウガをそえたら、完成です。