4人前
　調理時間：
約40分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
茎わかめ 200g 水で戻し、出来るだけ細かく刻む 
ムール貝 2kg 水洗いする 
米 2合 研いでザルにあけ、乾かしておく。のち、細かく砕く。 
水 1升3合 （米の約6倍） 
サラダ油 少々  
ごま油 少々  
塩 少々  
コツ・ポイント
＊事前にお米を砕ぐことと、ムール貝の出汁を冷ましておくことは、お米に芯を残さないための大切なポイントです。 ＊ごま油を最後に加えることで、塩味はまろやかになり、味わいにも奥行きが生まれます。

Recipe

  1. STEP1

    ムール貝を約１升３合の水で火にかけ、沸いたらザルにあげる。残った出汁は冷まし、捨てずに取っておく。ムール貝の身は硬い部分（ヒゲ）を取る。

  2. STEP2

    鍋にサラダ油をひき、中火で茎わかめを炒め、火が通ったところで砕いた米を加える。

  3. STEP3

    鍋の中の具材全体によく油がまわったら、Step1の冷ましておいたムール貝の出汁を加える。

  4. STEP4

    強火にして、沸いてきたら火を弱め、全体で約20～30分ほどかき混ぜながら加熱する。

  5. STEP5

    お米がトロトロになったらムール貝を入れ、味を見て、塩または水で調整する。

  6. STEP6

    最後に、ごま油を混ぜて完成！