| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ 生地 | ||
| 卵黄 | 2個 | |
| トマトピューレ | 24g | トマトソースでも代用可 |
| 卵白 | 2個 | |
| グラニュー糖 | 30g | |
| 薄力粉 | 40g | ベーキングパウダーと一緒にふるっておく |
| ベーキングパウダー | 10g | |
| 無塩バター | 10g | 溶かしておく |
| エキストラバージンオリーブオイル | 適量 | |
| バター | 適量 | |
| ■ トマト用 | ||
| プチトマト（あれば色の違うもの） | 8個 | くし切りし、軽く塩をかける |
| 塩 | 適量 | |
| エキストラバージンオリーブオイル | 適量 | |
| 蜂蜜 | 15ml | |
| タイム | 適量 | |
| ■ 仕上げ用 | ||
| いちご | 4個 | くし切り |
| マスカルポーネ | 35g | |
| 生クリーム | 35g | 立てておく |
| エキストラバージンオリーブオイル | 適量 | |
| 蜂蜜 | 適量 | |
| 紛糖 | 適量 | |
【生地】ボウルに卵黄を入れ、トマトピューレと混ぜる。
別のボウルに卵白にグラニュー糖を加え、しっかりメレンゲを立てる。その中にStep1を入れ、混ぜる。
そこへ一緒にふるった薄力粉・ベーキングパウダーを加え、さっくり混ぜ合わせる。更に溶かしバターを加え、混ぜる。
フライパンにバターを入れ、生地を入れ、極弱火でゆっくりと焼く。
焼き色がついてきたら、バター、エキストラバージンオリーブオイルを回し入れる。ひっくりかえし同様に焼く。
【トマト】ボウルにトマト・蜂蜜・オリーブオイル・タイムを加え合わせる。
別のボウルにマスカルポーネと生クリームを混ぜ合わせる。
お皿に生地を盛り、トマトといちごを乗せる。その上にStep7乗せ、生地を乗せ、サンドする。
トマトをちらし、オリーブオイル・蜂蜜・粉糖でデコレーションしたら完成。
