４人前
　調理時間：
約30分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
キャベツ 4枚  
もやし １袋  
パプリカ（赤） １/３ スライス 
ピーマン 2個 スライス 
■ ナムル 
黒ゴマ 少々  
塩 適量（濃いめ）  
砂糖 少々  
おろしニンニク 少々  
■ キャベツの下味 
鶏がらスープまたは顆粒 180cｃ  
塩 5ｇ  
ラー油 小さじ１  
■ つけダレ 
醤油 30cc  
酢 10cc  
おろしニンニク 小さじ１/３  
粉唐辛子 小さじ１  
砂糖 大さじ１  
白ゴマ 小さじ１  
ゴマ油 小さじ１  
コツ・ポイント
キャベツは茹で過ぎて歯ごたえが無くならないよう注意する事。 巻いた後冷蔵庫で3時間程寝かせるとカットしやすいです。

Recipe

  1. STEP1

    鍋にガラスープを180cc沸かし、塩で濃いめに味付けをし、ラー油を入れバットに移し冷ましておく。

  2. STEP2

    キャベツを1枚一枚剥がし芯をカットする。鍋にお湯を沸かし塩を一つまみ入れ、キャベツが柔らかくなるまでボイルしたらすぐ冷水で冷しガラスープの入ったバットに漬ける。

  3. STEP3

    同じ鍋でモヤシをサッとボイルし、ざるに切っておく。 水気が無くなったもやしを、パプリカ、ピーマン、黒ゴマ、塩、砂糖、ごま油、ニンニクで和える。

  4. STEP4

    下味を漬けたキャベツの水気を切りまな板の上に広げナムルを置きキャベツで巻く。 巻き終わったらバットに入れ冷蔵庫で落ち着かせカットして盛りつける。

  5. STEP5

    付けダレを器に入れナムルの脇に添えて完成です。