- ４人前
- 調理時間：
- 約90分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ①ジャガイモ 100ｇくらい | 1/4個 | 皮をむき１６等分の４個使用 |
| ①アボカド | 1/4個（30ｇくら | |
| ①レモン汁 | 少々 | |
| ①EXオリーブオイル | 小さじ1 | |
| ①塩コショウ | それぞれ軽く1つまみ | |
| ②生シイタケ | 20ｇ | みじん切り |
| ②玉ねぎ | 20ｇ | みじん切り |
| ②茄子の皮・・⑤で使わない皮 | ２本分 | みじん切り |
| ②EXオリーブオイル | 小さじ1 | |
| ②塩コショウ | それぞれ軽く１つまみ | |
| ③キャベツ | 50ｇ | みじん切り |
| ③ニンニク | 1/2かけ | みじん切り |
| ③EXオリーブオイル | 小さじ1 | |
| ③塩コショウ | それぞれ軽く1つまみ | |
| ④赤ピーマン | 30ｇ | みじん切り |
| ④玉ねぎ | 30ｇ | みじん切り |
| ④EXオリーブオイル | 小さじ1 | |
| ④塩コショウ | それぞれ軽く1つま | |
| ⑤皮をむいた茄子 | ２本分 | 3ｍｍくらいにスライス |
| ⑤オリーブオイル | 大さじ1 | |
| ⑤塩コショウ | 軽く味を引き出す程度 | |
| ⑥キャベツ | 1～1/2枚 | 湯通しして、冷水で冷やす |
| ⑦バルサミコ | 80ｃｃ | 1/5程度に煮詰める |
| ⑧フライドオニオン | 適量 | 市販の物か、自作であればペコロスをスライスして、１８０℃の油 |
| ⑨ミニトマト | ２個 | ４等分にくしぎり→１人前：２個使用 |
| ⑩セルフィーユ | 適量 | |
| ⑩EXオリーブオイル | 適量 | |
| ＊使用するコショウは、白コショウ | ＊＊ |
