1～2人前
　調理時間：
約30分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
大根 ６枚 スライサーなどで15ｃｍ位にスライス 
ニンジン ６枚 スライサーなどで15ｃｍ位にスライス 
ゴボウ ６枚 スライサーなどで15ｃｍ位にスライス 
キュウリ ６枚 縦にスライス 
キャベツ ６枚 スラスした野菜に、大きさを合わせる 
小松菜 6本  
パプリカ・小さめ（赤・黄・オレンジ） 各２個 種を抜き、縦に８等分位にカット 
A.味噌 26ｇ  
A.胡麻油 13ｃｃ  
A.バルサミコ 小さじ1  
A.砂糖 小さじ1/2  
A.昆布・鰹だし 小さじ2 または、同量の水 
コツ・ポイント
野菜を薄くスライスして、「色が鮮やかになる程度」の熱を通したサラダです。ソースには、味噌とバルサミコ・胡麻油を使用し、野菜の美味しさを邪魔しない、旨味たっぷりのバランスに整えました。野菜本来の味わい、歯ごたえが楽しめる色鮮やかなサラダです！ 　

Recipe

  1. STEP1

    野菜はスライサーで2ｍｍ程度にスライスし、水に浸します。 多めの沸騰したお湯に、１０秒ほどまんべんなく沈め、冷水に入れて冷やします。

  2. STEP2

    Aの素材を良く混ぜ、冷蔵庫で冷やしておきます。味噌の塩加減、バルサミコの甘みで、全体のバランスが変わりますので掲載した割合で調合した後、お好みで調整して下さい。

  3. STEP3

    Aの味噌は、合わせ味噌を基本に考えました。 お好みで出汁入り味噌や、赤みそ、信州みそなどを使用しても結構です。

  4. STEP4

    良く冷えた器を用意します。野菜は良く水を切り、くるくると指に巻きつけて、ロール状にして盛りつけます。全体のバランスが整ったら、上からソースをかけて完成です。