1

野菜はスライサーで2ｍｍ程度にスライスし、水に浸します。
多めの沸騰したお湯に、１０秒ほどまんべんなく沈め、冷水に入れて冷やします。

2

Aの素材を良く混ぜ、冷蔵庫で冷やしておきます。味噌の塩加減、バルサミコの甘みで、全体のバランスが変わりますので掲載した割合で調合した後、お好みで調整して下さい。

3

Aの味噌は、合わせ味噌を基本に考えました。
お好みで出汁入り味噌や、赤みそ、信州みそなどを使用しても結構です。

4

良く冷えた器を用意します。野菜は良く水を切り、くるくると指に巻きつけて、ロール状にして盛りつけます。全体のバランスが整ったら、上からソースをかけて完成です。