| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ タルト | ||
| フランスパン（バゲット） | 1/4本 | |
| にんにく | 小1片 | 皮をむき半分に切る |
| たまねぎ | 1個 | 皮をむき、芯をくりぬく |
| アンチョビ（ペーストでもよい） | 4枚 | 叩いて細かくする |
| オリーブオイル | 適量 | |
| ■ タルト用野菜 | ||
| ズッキーニ | 1/2本 | 水洗いしヘタを取る |
| 赤パプリカ | 1/4個 | |
| 黄パプリカ | 1/4個 | |
| ■ 飾り | ||
| 黒オリーブ（種なし） | 1/2個 | 飾り用にスライス |
| 緑オリーブ（種なし） | 1/2個 | 飾り用にスライス |
| 赤ミニトマト | 1/2個 | 飾り用にスライス |
| 黄ミニトマト | 1/2個 | 飾り用にスライス |
| バジル | 6枚 | 小さめを選び、摘んでおく |
| 塩 | 適量 | |
| サラダオイル（揚げ用） | 適量 | |
たまねぎを薄くスライスし、オリーブオイルを引いた鍋で炒める。中～弱火で焦がさないように気をつけつつ、飴色になるまで。
たまねぎを炒めてる間に野菜の準備をする。ズッキーニは長さ3~4cmに切り、櫛形に6等分し、種の部分を取り除く。塩をした湯でゆでる。
2色のパプリカは半割にし、ヘタと種と中の白い部分を取り除く。
赤パプリカと黄パプリカを180~190度のサラダオイルで両面揚げ、１～２分揚げ火を通す。飾り用のバジルも素揚げする。油がはねるので気をつける。
パプリカを熱々のままボールに入れラップする。蒸らすことにより皮がむきやすくなる。粗熱が取れ、皮をむいたらズッキーニのサイズにカットする。
たまねぎはこの位しっかり色づいたら火から下ろし、アンチョビと塩を加え味を整える。
タルト用のバゲットは大きな版を取るよう斜めに1cm厚で切る。表面にオリーブオイルを塗りトースターで表面がカリっとするまで焼く。
タルトの表面ににんにくをまんべんなくこすり付け、炒めたたまねぎを全面にのせる。
上にズッキーニと2色のパプリカを並べ、表面に塩をし、トースターかオーブンで温める。飾りの野菜をのせて完成
