３人前
　調理時間：
約60分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
人参 ２０ｇ  
セロリ ２０ｇ  
竹の子 ２０ｇ  
玉葱 ２０ｇ  
しいたけ ２０ｇ  
キャベツ ２０ｇ  
もやし ２０ｇ  
春雨　水で戻したもの ４０ｇ  
中華クレープ ６枚  
ごま油 小１  
■ 手鞠玉 
海老すり身 ９０ｇ  
赤ピーマン ２０ｇ １センチ幅の細切りにする 
青ピーマン ２０ｇ １センチ幅に細切りにする 
黄ピーマン ２０ｇ １センチ幅に細切りにする 
干ししいたけ　戻したもの ２０ｇ １センチ幅に細切りにする 
塩 少々  
酒 少々  
全卵 少々  
片栗粉 少々  
■ Ａ 
ガラスープ 大２  
砂糖 １つまみ  
酒 小２  
醤油 小２  
■ Ｂ 
甜麺醤 大１，５  
マーマレード 大１．５  
コツ・ポイント
１、野菜を同じ太さに切る事で、見た目と、食べた時のインパクトが変わってくる。 ２、甜麺醤とマーマレードを一度、火にかける事で混ざりがよくなる。

Recipe

  1. STEP1

    材料の野菜を５～６㎝の長さの細切りにする

  2. STEP2

    海老のすり身に、塩、酒、全卵、片栗粉で下味を付ける。

  3. STEP3

    下準備した野菜に、片栗粉をまぶし、海老のすり身に付け、３分間蒸す。

  4. STEP4

    １で切った野菜をボイルする。

  5. STEP5

    鍋に油小２入れ、野菜をかるく炒め、春雨を入れ、調味料Ａで味付けをし、水溶き片栗粉小１．５で、トロミを付け、器に盛る。

  6. STEP6

    調味料Ｂを鍋であたため、器に盛る。

  7. STEP7

    中華クレープを１分間蒸し、折り畳んで盛る。

  8. STEP8

    手鞠玉を添えて出来上がり！！