- 5~6人前
- 調理時間：
- 約120分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ アイス | ||
| 玉ねぎ | 3ケ | 繊維に逆らってスライスして弱火でじっくり 炒める |
| 卵黄 | 3ケ | |
| グラニュー糖 | 70g | |
| 牛乳 | 320cc | |
| 生クリーム | 70cc | |
| ラム酒 | 10cc | |
| グラニュー糖 | 60g | |
| バター | 10g | |
| ■ ジュレ | ||
| トマト | 1ケ | |
| レモン汁 | 1/4ケ分 | |
| 水 | 150cc | |
| コアントロー | 少々 | |
| グラニュー糖 | 40g | |
| セルフィーユ | 少々 | |
| 板ゼラチン | 2枚 | 氷水で戻しておく |
| ■ フレンチトースト | ||
| くるみパン | 10枚 | |
| 玉子 | 2ケ | |
| グラニュー糖 | 70g | |
| 牛乳 | 125cc | |
| バニラエッセンス | 少々 | |
| ■ トッピング | ||
| ヌガーグラッセ | 少々 | なくてもok |
| ホイップクリーム | 少々 | |
| 苺 | 2~3ケ | へたをとってカット |
| キウイ | 1ケ | 皮をむいてカット |
| オレンジ | 1ケ | 食べやすくカット |
| グレープフルーツ | 1ケ | 食べやすくカット |
| ブルーベリー | 1ケ | |
| 木苺ソース | 少々 | 市販のものでok |
| ピスタチオソース | 少々 | なくてもok |
| オレンジソース | 少々 | 市販のものでok |
| 飴かざり | 1ケ | 砂糖をとかして固める |
| ミント | 少々 | |
| 粉糖 | 少々 | |
