| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ カポナータ | ||
| 新玉葱 | M1玉 | 乱切り |
| 春人参 | 小1本 | 乱切り |
| ズッキーニ | 小1本 | 乱切り |
| パプリカ（赤・黄） | 1/2ずつ | 乱切り |
| ホールトマト缶 | 2缶 | トマトジュースとホールにザルに流し、分ける |
| ケチャップ | 適量 | |
| ドライバジル | 適量 | |
| ブラックペッパー・塩 | 適量 | |
| ■ パンケーキ | ||
| パンケーキミックス | 200g | パンケーキミックス、分量はそれぞれのメーカーに従って下さい |
| 卵 | M1玉 | |
| 牛乳 | 150cc | |
| ■ 飾り用春野菜 | ||
| 菜花 | 適量 | 根元５cm位、皮を剥く |
| アスパラガス | 適量 | |
| そら豆 | 適量 | |
| スナップエンドウ | 適量 | |
| ■ 仕上げ | ||
| EXバージンオリーブオイル | 適量 | |
| ベビーリーフ | 適量 | |
| ベーコン | 適量 | 食べ易い大きさにカットして、こんがり焼く |
【野菜の乱切り】 新玉葱、春人参、パプリカ、ズッキーニを食べ易い大きさの乱切りにする。加熱後、食感を残す為、少し大きめが良い
【野菜を炒める順番】 大きめの鍋にオイルを敷き、新玉葱→春人参→パプリカ→ズッキーニの順で炒める。新玉葱は半透明になったところで春人参を入れるのがポイント！
【カポナータ】 野菜全てに火が入ったらホールトマトのジュースを入れ、暫く煮こみ、塩・胡椒・ケチャップで味付け。最後に刻んだホールトマト、ドライバジルを入れて完成
【春野菜の下準備】 アスパラは茎の根元5cm程を皮剥き。沸騰したお湯に塩を入れ、菜花と共に茎から湯がく。また、そら豆、スナップエンドウも塩茹でしたら冷水に浸ける
【パンケーキ生地】 卵と牛乳をホイッパーで溶き、パンケーキの素を加え混ぜる。熱したフライパンにオイルを敷き、生地を丸く流し込み弱火で表面に小さな泡が立つまで焼く
【ふわふわパンケーキ】 沸々と泡が出てきたら裏返して1，2分蓋をして焼くとふわふわになります！これを3回繰り返す
【パンケーキ完成】 表面はかりっと。中は蒸されてもっちり、ふわふわのパンケーキが完成！
【盛り付け】 パンケーキの上にSTEP3のカポナータをかけ、焼いたベーコンをのせる。冷水に浸けておいた春野菜を盛り付け、最後にEXバージンオイルをかける
【旬食】 旬野菜を食する事は体に優しく、トマト煮のカポナータは野菜が一度に沢山摂れます。このレシピなら野菜が苦手なお子様も喜んで食べれると思い、考案しました
