- 4人前
- 調理時間：
- 約30分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 安納芋 | 500g | 皮を取り除き、一口大にカットし、油で揚げる |
| 鶏肉 | 200g | 皮を取り除き、一口大にカットし、油で揚げる |
| 生しいたけ | 100g | 3mm程度の厚さにカットする |
| 玉ねぎ | 50g | 一口大にカットする |
| ニラ | 少量 | 縦5mm程度の幅にカットする |
| 鶏がらスープ | 500cc | |
| ココナッツミルク | 150cc | |
| 生クリーム | 50cc | |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ2 | |
| ■ 調味料 | ||
| チキンコンソメ | 小さじ1 | |
| 塩 | 小さじ1.5 | |
| 砂糖 | 大さじ1 | |
安納芋と鶏肉のココナッツ煮込み
- 黎 志健 シェフ 銀座 中国膳房 黎花
- 香港九龍生まれ。13才から料理の道に入り、26才で来日。荻窪「皇蘭」、吉祥寺「翠蘭」、原宿、銀座、名古屋の中国薬膳料理「シンフウ」の総料理長を経て、中国膳房「黎花」を開業し、現在に至る。 私のモットーは、”福寿健美：ふくそうきんめい”。 「思わず微笑みのこぼれる幸福な料理」「健やかに美しくなれる健全な料理」を理想としています。 店名の通り「黎さんの作る、お花のように美しくて心と体がよろこぶお料理」を、どうぞお楽しみ下さい。
- コツ・ポイント
- 鍋で煮込む際に、食材が焦げないようにする。
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鍋に鶏がらスープを入れ、安納芋～ニラと調味料を加え、煮込む。
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煮込み終えたら、生クリームとココナッツミルクを加え、加熱する。
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水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけたら完成。
