島そらまめの豆腐の真薯(しんじょ)蒸し毛利 奈津美シェフのレシピ

お気に入りに追加

島そらまめの豆腐の真薯(しんじょ)蒸し

コツ・ポイント

島そらまめは皮ごと使用します。さやからまめを取り出したら、まめの周りの皮が硬くならないうちにすぐ調理すること。
また、島そらまめは下茹でせずに調理します。

4人前/調理時間:約20分
材料・調味料 分量 下準備
島そらまめ   1袋  さやから取り出し、さっと水洗いし、水気をとる 
絹ごし豆腐   1丁(300g)   
はんぺん   1枚(大きめ)   
天然塩   小さじ1/2   
豆乳   1カップ  温めておく 
生姜   大さじ1/2  すりおろす 

作り方

  1. 1

    ボウルに、絹ごし豆腐とはんぺんを手で崩しながら入れ、泡だて器でやめらかになるまでよく混ぜ合わせる。

  2. 2

    塩を加えて、皮付きの島そらまめを入れる。4等分にして、茶碗蒸し用の器に盛る。

  3. 3

    湯気の上がった蒸し器に入れ、沸騰したら火を弱めて10分蒸す。
    ※ステンレスの場合、蓋を少しずらしておくと適度に温度が下がり、きれいに蒸し上がります。

  4. 4

    温めた豆乳をまわしかけ、生姜を乗せたら完成。

このレシピのおいしかった!

投稿がまだありません。
おいしかった!を写真でシェアしよう。

写真を投稿する

島そらまめの豆腐の真薯(しんじょ)蒸しの写真を投稿する

おいしかった!を写真でシェアしよう