1

れんこんを皮ごと荒くすりおろすかフードプロセッサーで細かくする。

2

ボールに鶏ひき肉とれんこんを合わせ、粉山椒・酒・しょうゆで味を調整する。

3

ヤリイカの胴体2/3くらいに、Step2を詰め、イカの足の1/3を押し込む。

4

鍋に煮汁を煮立たせた中に、Step3を入れて、蓋をし5分煮る。さらに裏返し、蓋をして5分中火で煮る。火を止めて、10分蓋をしたままイカを休ませる。

5

食べる直前にイカを取り出し、煮汁を半量になるまで煮つめてタレにする。

6

器にイカを盛り、タレをかけたら完成。