1

ボウルにレバーを入れ、紹興酒を加えてよくもみ込む。醤油を加えて味付けし、最後に片栗粉を加えて合わせる。

2

下味したレバーをさっと油通しし、油を切っておく。

3

鍋に油をなじませ、薬味の材料（長ねぎ～豆板醤）を入れ、香りが出たらレバー・にら・もやしを入れ軽く炒める。

4

調味料（紹興酒～酢）を加えて炒め、味を付ける。

5

仕上げに、水溶き片栗粉でとろみをつける。香りづけにごま油、ラー油を加えて仕上げれば完成。