- 4人前
- 調理時間：
- 約40分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 豚肩ロース（豚バラ肉でも可） | 600g | かたまりのまま形が崩れないようタコ糸で巻く |
| タコ糸 | 塊が縛れる長さ | |
| ■ つけこみダレ（作りやすい量） | ||
| 長ねぎ | 1本 | 叩き潰しておく |
| 生姜 | 2個 | 叩き潰しておく |
| にんにく | 7粒 | 叩き潰しておく |
| 八角 ※あれば | 適宜 | 叩き潰しておく |
| 桂皮（シナモン） ※あれば | 適宜 | 叩き潰しておく |
| 山椒（粒） ※あれば | 適宜 | 叩き潰しておく |
| 唐辛子 | 3本 | 種も取らず、丸ごと使用 |
| 紹興酒（なければ酒で代用） | 120㏄ | ※香り付けには紹興酒がお勧め |
| 酒 | 120㏄ | |
| 醤油 | 2ℓ | |
| ■ 仕上げ | ||
| はちみつ | 適宜 | |
| 黒胡椒（粗挽き） | 適宜 | |
| わさび菜 | 適宜 | |
