- 4人前
- 調理時間：
- 約15分
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 豚バラ肉ブロック | 125g | かたまりを熱湯で30分ボイル後冷蔵庫で冷やし、一口大の薄切り |
| キャベツ | 200g | 縦四等分してからちぎり、手で押して亀裂を入れる |
| 長ねぎ | 1/2本 | 1㎝幅の斜め切り |
| パプリカ（赤・黄・緑） | 各10g | 短冊切りし、160℃の油で軽く油通しする |
| 生姜 | 5g | うす切り |
| にんにく | 5g | うす切り |
| 唐辛子 | 少々 | 種を取って、輪切り |
| 豆板醤 | 小さじ1 | |
| 葱油 | 大さじ1 | ※入れると、風味がアップ |
| ■ 調味料 | ||
| 紹興酒（または酒） | 大さじ2 | ※香り付けには紹興酒がお勧め |
| 醤油 | 大さじ1 | |
| 鶏がらスープ | 大さじ1 | |
| 砂糖 | 大さじ2 | |
| 甜麺醤 | 大さじ2 | |
| ■ 仕上げ | ||
| 水溶き片栗粉 | 少量 | |
| ごま油 | 大さじ1 | |
| 辣油 | 小さじ1 | |
