2人前
　調理時間：
約10分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
牛ロース肉 180g×2枚 牛脂を取り除き（牛脂は捨てない）、塩・ブラックペッパーをふる 
塩 少々  
ブラックペッパー 少々  
にんにく　※お好みで 適量 スライスする 
赤ワイン 30cc  
■ ソース 
みりん 50cc  
しょうゆ 50cc  
砂糖 20g  
バター 30g 軽く刻む 
■ 付けあわせ 
じゃがいも 適量 電子レンジで温め、4等分にカットし、揚げる 
人参 適量 カットし、塩入りのお湯で茹でておく 
インゲン 適量 塩入りのお湯で茹でておく 
コツ・ポイント
＊サラダ油などを使わず、ロース肉の牛脂の脂を利用して肉を焼きます。 ＊肉の厚みが薄ければ、強火で手早く両面を焼きましょう。

Recipe

  1. STEP1

    よく熱したフライパンに、取り除いた牛脂を入れ、肉を強火で焼く。 ※お好みでにんにくを一緒に入れて焼く。

  2. STEP2

    ひっくり返したら、すぐに牛脂を取り、赤ワインを入れフランベする。肉は取り出し、器に盛っておく。

  3. STEP3

    【ソース】肉を焼いたフライパンにみりん・しょうゆ・砂糖を入れ、少し沸し、火を止めてバターを少しずつ入れながらフライパンをゆすり、トロミをつける。

  4. STEP4

    肉の器に付けあわせを盛り、Step3のソースをかけたら完成。