4人前
　調理時間：
約30分
　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　
材料・調味料 分量 下準備
鶏もも肉 400g 一口大にカットする 
にんにく 1片 みじん切り 
オリーブオイル 20cc  
玉ねぎ 100g みじん切り 
白ワイン 40cc  
ホールトマト缶 400g 軽く潰しておく 
バジル 2枚  
茄子 2本 一口大にカットし、素揚げする 
■ 調味料 
砂糖 小さじ1  
塩 小さじ2  
胡椒 少々  
■ 飾り 
セルフィーユ（あれば） 適量  
コツ・ポイント
＊鶏モモ肉を焼き、ワインで蒸した後、いったん取り出しておくところがポイント。 　トマトソースの味付けがしやすくなります。 ＊ホールトマトのトマトは軽く潰しておきましょう。

Recipe

  1. STEP1

    鍋にオリーブオイル・にんにくを入れ、火にかける。にんにくの香りがしてきたら、玉ねぎを炒め、鶏肉を入れる。

  2. STEP2

    そこへ白ワインを入れ蓋をし、鶏肉を少し蒸し焼きにする。（２～３分）

  3. STEP3

    いったん鶏肉だけ取り出す。鍋にホールトマトを入れて軽くひと煮立しさせ、調味料を入れて味見をする。

  4. STEP4

    トマトソースがまだ少し薄い状態で鶏肉を戻し、煮込む。

  5. STEP5

    さらに茄子・バジルを入れ、軽く煮込む。お皿に盛り付けたら完成。