1

ミニオクラは、ヘタの周りの角部分を削ぎ取る。　＊火の通りを良くする為の処理

2

かぼちゃは、8等分にし皮を剥いておく。

3

鍋に合わせ出汁を作り、里芋とかぼちゃを入れ最初強火で一煮立ちさせ中弱火くらいで７分くらい火を通す。

4

火が通ったら、ベビーコーン、オクラ、ミニトマトを入れさらに一煮立ちさせる。

5

煮立ったら鍋ごと氷水に浸け、時々まぜながら、一気に冷やす。　＊一気に冷やす事で野菜が色鮮やかになる。　＊常温まで冷めたら、食すまで冷蔵庫にいれておく