1

【ロマーニャ風煮込み】熱したフライパンにサラダ油を入れ、豚バラ肉の全面がきつね色になるまで焼く。焼き色がついたら、赤ワインの半量(200cc)でフランベする。

2

別の鍋に、玉ねぎ・人参を入れ、じっくり炒める。トマト・残りの赤ワイン(200cc)を加えて、水分がほぼ無くなるまで煮詰める。

3

Step2の鍋に、水・ブイヨンを加えて、煮込む。煮込んだら一旦冷まし、ミキサーでソース状にする。

4

圧力鍋にStep1の豚肉とStep3の野菜を入れ、ブーケガロニを加えて1時間煮込む。

5

【バターライス】炊飯器にお米・ブロッコリー・ピュアオリーブオイル・水を入れ、炊く。出来上がったら、バターでソテーした舞茸を合わせる。

6

バターライスをドーナツ型にして、お皿に盛り、中央に煮込んだソースと豚肉を注ぐ。その脇にきゅうり・ピクルス・ベビーリーフを添えたら完成。