| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 大豆ミート(ひき肉タイプ) | 水で戻す | |
| 高野豆腐(クラッシュ) | 水で戻す | |
| 玉ねぎ | 1/5個 | みじん切り |
| にんにく | 5ｇ | |
| 生姜 | 5ｇ | |
| ウスターソース | 10ｇ | |
| ケチャップ | 15ｇ | |
| トマト | 1個 | |
| レタス | ２枚 | 冷水につけてシャキッとさせる |
| アボガド | １/２個 | 半分に切り、種を除き皮をむく |
| 塩昆布 | 5ｇ | |
| 豆乳 | 30ｃｃ | |
| 塩/胡椒 | 適量 | |
| オリーブオイル | 20ｃｃ | |
| フレンチマスタード | 5ｇ | |
| レモン汁 | 5ｃｃ | |
| 白ワインビネガー | 10ｃｃ | |
| 塩麹 | 5ｇ | |
| 玄米 | 0.5合 | 一晩給水させ炊いておく。 |
フライパンにオリーブオイルを敷き、にんにく、生姜、玉ねぎをきつね色に焦がす。 大豆ミート、高野豆腐を入れ、ケチャップ、ウスターソース、塩、胡椒で味をつける。
ボールに、豆乳・マスタード・白ワインビネガー・レモン汁・塩麹・胡椒をいれ、混ぜ合わせる。 全体が合わさったらオリーブオイルを少しずつ加えながら乳化させる。
塩昆布を包丁で細かく刻む
アボガドは縦にスライス、トマトは1ｃｍ角に切り、レタスは5ｍｍ幅に千切りにする。
盛り付け 玄米を平たく盛り、塩昆布を振る。 レタス・肉もどきソース・トマト・アボガドの順番で盛り 豆乳マヨネーズを格子状にかける。 ブラックペッパーを振
