4人前

　調理時間：

約50分

　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　

材料・調味料	分量	下準備
■ 材料１
インカのめざめ	2ｹ	表面の泥を粗い流して蒸し器で約20～30分蒸す
シャードークィーン	2ｹ	表面の泥を粗い流して蒸し器で約20～30分蒸す
ノーザンルビー	2ｹ	表面の泥を粗い流して蒸し器で約20～30分蒸す
■ 材料２
玉葱	中玉1玉分	みじん切り
合挽肉	150ｇ
バター	大さじ1
塩・こしょう	各少々
■ 材料3
モッツァレラチーズ	120ｇ	10ｇの角切りにしておく
小麦粉（薄力粉）	適量
生パン粉	適量
■ 玉子液
玉子	1ｹ
牛乳	100ｃｃ
■ デミグラスソース（適量）
デミグラスソース缶	100ｇ
赤ワイン	50ｃｃ	アルコールをとばしたもの
ケチャップ	大さじ2
バター	大さじ2
■ トマトソース（適量）
トマトペースト	50ｇ
赤ワイン	40ｃｃ	アルコールとばしたもの
■ オーロラソース（適量）
マヨネーズ	100ｇ
ケチャップ	20ｇ
■ 飾り用
インカのめざめ（ポテトチップス）	4枚	薄くスライスして水にさらし、水分を拭いて160℃の油で揚げる
シャドークィーン（ポテトチップス）	4枚	薄くスライスして水にさらし、水分を拭いて160℃の油で揚げる
ノーザンルビー（ポテトチップス）	4枚	薄くスライスして水にさらし、水分を拭いて160℃の油で揚げる
トレビス	適量
ブロッコリー	８ｹ	小房にしてボイルしておく
アスパラガス	2本分	1本を4カットしてボイルしておく
フレンチドレッシング	少々